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「炊き糊」千本ノック!? その3

実のところ、漆喰の炊き糊検証作業は1年以上かかりました。

その間、左官の方々のご指導や漆喰に関する文献なども参考にしました。

で、本番です。

給食室で使われるタイプの大釜を手に入れました。
温度制御を考えると、おそらくコレが限界の大きさです。

さあ、これを使って炊き糊にチャレンジです!















火力が強いので火加減調整が大変です。
表面温度と内部温度、鍋肌の温度をきっちり計測しながら…

赤外線の表面温度計。便利な道具もあるものですね。














まさに給食のおばさん状態で炊き上げます。














お手製の網で濾して出来上がり。














炊きのりチャレンジ、まだまだ続けています。