©伝統素材伝承支援協会 オトコは黙ってカツオだし 150 150

オトコは黙ってカツオだし

今日は1124=イイフシで「鰹節の日」です。
鰹節、勝男武士、かつおぶし、とにかく私たちの食文化には欠かせないものですね。

食材としての利用方法は、私から説明するまでもないですね。Okonomiyaki
Okonomiyaki / Dick Thomas Johnson


それよりも知るべきは…その伝統製法。

当然一本釣りの漁法に始まり、いまだヒトの手が関わらないと作れないものなんですよ。
というわけで、私たちの生活に欠かせない鰹節の作り方を動画で学びましょうね。